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    三年之前,已經連續在外地的企業工作超過16年了,這個所謂的外地,對我自己來說,

比故鄉還要更熟悉、還要更親近。

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    在踏上全職創業的入口前,曾經開過民宿,也一度有還不錯的成績,而在經營民宿的過程中,

最特別的服務之一就是我們提供顧客的早餐以及事前預約的晚餐,這些料理,幾乎全都出自於我

手中的鍋鏟爐火,然而,當時的我還是全台灣最大的海洋館行銷部的的主管,除了從電視上觀看

的澳洲頂級廚師外,未曾接受過任何專業的廚藝培訓,上桌的餐點,卻意外地受到顧客們的喜愛。

 

    如今,在創業的過程中,開了餐廳,只要開店的日子,就要把餐點端上桌給顧客享用,雖然提供

的餐點相較於民宿時期,以較為簡單的方式供應,但目前也獲得了不錯的餐廳評價。

 

    每當開店看到人們到店內用餐,都會想起曾經在企業上班的那段日子,大多數時候也是到恆春鎮上

用餐,以外食為主(畢竟下班後實在太晚也太累了),當時也非常喜歡在鎮上找好吃的餐點,卻時常在吃

飯時,想念起在日本旅行時吃過哪些好吃的米飯,卻很少能有機會在台灣也吃到光是米飯就好吃的餐廳。

直到夭夭藝文廚房剛開幕的初期,我們也是依著往例,前往米店買米,同樣無法供應出連自己都滿意的

米飯。

 

 

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    在鎮上一些米店購買的米,總覺得品質不是很滿意,甚至剛到進米桶沒幾天,就會開始發現在白色米粒

上穿梭不停的黑色米蟲們,一開始就告訴自己:沒關係,洗米時一定要認真仔細的清洗,不要讓米蟲偷渡進

電鍋中。但有一次真的讓我們火大不已,2021年三級警戒結束後,我們再次訂購一包全新的白米(每包可是

15公斤的量啊),剛打開就看到白米彷彿撒上一些黑芝麻,充滿著米蟲,當時既崩潰,又火大,隨即下定決

心,不管成本了,我要找到更好的米的來源。於是問了幾個朋友後,開始使用恆春在地的良質米。

 

    恆春鎮的龍水,堪稱是恆春半島的糧倉,許多農民都採取有機的方式種植稻米,提供出乾淨且香甜的稻米,

就在剛買來第一次試煮之後,一吃整個驚為天人,想不到自己在恆春半島居住超過18年,居然從來不知道,

恆春米這麼好吃,真是枉費了過去的吃米時光,完全是個飯桶啊!幾乎沒什麼猶豫之下,我們就決定夭夭藝文

廚房往後的廚房裏頭,只會出現恆春在地的白米。

 

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    某次在高雄朋友的文青花藝店內聊天時,剛好遇上了用餐時段,她邀請我們一起叫她常吃的健康餐盒來吃,

餐盒內提供著紫米飯。從小到大,我雖然是個標準的飯桶,喜歡吃飯食遠大過於麵食,但是對於紫米飯或是糙

米飯,都是避之唯恐不及,並不喜歡,直到那天看著眼前的健康餐盒,突然想到紫米富含花青素,對於3C深入

骨髓的今日,多少補充一點花青素,應該對於大家(還有自己)的眼睛有些幫助吧!好吧~那夭夭藝文廚房也來賣紫

米飯….該找什麼樣的材料搭配恆春米呢?

 

    在恆春農會裡看到了比紫米更富營養的彰化田中黑米,哇~聽說這黑米被稱為米中之王啊!在符合比例的方式,

讓恆春米與田中黑米,在我們的電子鍋中生米煮成熟飯。而為了讓米飯更好吃,還找到了日本專家教學把米飯煮

好吃的訣竅,用滾水幫白米殺青,讓米飯更加Q彈可口。就這樣,夭夭藝文廚房的米飯,終於讓我們自己覺得拿得

上檯面,成為自己吃也覺得美味好吃的米飯。

 

    外食,或許是一種選擇,或許是一種旅行生活中的享受,也可能是一種離鄉背井的無奈,然而,如果能在外食

中吃一碗美味用心的米飯,讓嘴巴與內心都感覺到幸福,有什麼道理讓我們不用心準備呢?

 

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    張如履

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